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巧煮米饭的方法
日期:2016-09-23   阅读量:2317

1、 巧煮陈米存放时间很长的陈米,煮出的饭不仅不香,而且口味也不好,如果将陈米用水淘净后多浸泡一点时间,煮饭之前再在锅中加一点油,并撒一点盐,这样煮出来的饭不仅非常松软,而且香甜入口,增加食欲。

2、 废物利用淘米水淘米水中有不少淀粉、维生素、蛋白质等,可用来灌溉花木,作为花木的一种营养来源,既方便又实惠。淘米水中沉淀的白色粘液多半是淀粉,因此,可将淘米水煮沸以后用来浆洗衣服,另外,淘米水洗浅色衣服易去污,而且颜色鲜亮。

3、 一锅煮出软硬两样再蒸饭前有意将入锅的米粒堆成斜度,使厚端浸水烧,薄端浸水多,那么蒸出来的米饭便软硬兼有,既水分少的部分米饭略硬,浸水多的部分米饭松软,众口不再难调。
4、 让剩饭美味可口入锅将剩饭重新蒸煮,可往饭锅的水里放点食盐,吃的时候口感像新饭一样。

5、 怎样使软饭变硬。如果不小心把软饭煮软了,可取一条干净的干棉布熬在软饭上面,再用小火慢慢蒸煮一会儿,米饭即可由软变硬了。

6、 怎样使硬饭变软可以用筷子在米饭上扎一些小孔,然后从孔眼中注入适量开水,再用小火慢煮一会儿,米为软。
7、 不要让米饭的维生素丢失煮干饭加热时间长,维生素B1损失会超过30%如在煮饭时撇去米汤水,维生素损失超过40%。

8、 高压锅煮米饭的小窍门
(1) 用高压锅做米饭,煮熟后可直接将高压锅浸在盛有凉水的盆内,然后再去阀揭盖,蒸熟的米饭不粘锅。
(2) 做3~5人饭时,加水后水层的深度恰能被一口气的气流吹透***为适宜。另外,还要掌握火候,刚上火时用大火催开,待喷气口喷气后加安全阀计算时间并适时改用微文火蒸煮,即使时间过长也不易巴锅。

9、 米饭有串烟味怎么办?
(1) 饭有了焦味,不要搅拌,先将饭锅放在潮湿处或一盆冷水中,过10分钟,烟熏味就  没有了。
(2) 切一段7厘米长的葱插入饭锅内,盖上锅盖,过一会串烟味就没有了。
(3) 饭烧焦后用碗盛上冷水,放到饭锅中间,把碗压入饭里使碗边与饭齐平,盖上锅盖,改用小火焖1~2分钟后开锅,就没有串烟味。
1、 用凉水浸泡1至2小时。
2、 根据食用习惯和米质的不同,每公斤米加水1.2升至1.3升:新米适当减少水量。
3、 电饭煲自动断电后再焖10分钟至15分钟。
4、 将焖好的米饭用筷子挑松散后3分钟至5分钟即可食用。
【做粥,水量约为米量的4~5倍,开锅后益转小火,注意勿沸锅熄火。建议以矿泉水焖饭为更佳。】



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煮粥浆汁如乳,蒸饭油亮溢香

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